前几天和同学一家三口约好去吃海底捞，结果打卡失败，吃了闭门羹。但是从海底捞进驻六安，一步步的行动中，也看到海底捞的克制与新进入一个城市的战略规划。
一、入驻前的预热
早在六七月份，红街的中环新世界就开始了预热活动，线下、线上、论坛、公众号都有相应的宣传，力度不大，但也足以让对海底捞感兴趣的人关注，比如我。
品牌入驻新的城市，适当的宣传做铺垫也很有必要，它带动的不仅仅是海底捞的消费者，更是吸引人气来到整个商场，一旦顾客进入商场，那么每一家门店都有成交的可能。
二、试营业前的试吃
我是从客户的朋友圈中知道海底捞可以用餐，但没有经过其它确定，就带着同学来到红街店，结果很多人如我一般，站在窗外看着窗内的员工们吃的欢快。
服务员特地过来道歉，向过往的客人说到，前几天请的是商户和物业，今晚是员工试吃，明天才试营业，但每天只接待18桌客人，正式开业需要到九月底。
这样的克制，很多实体店未必能做到，但也是值得创业者学习。
要说，海底捞经营到如此的体量，口味、服务已经非常统一标准化了，可是进入新的城市，还是如此克制，有“结硬寨，打呆仗”的策略，更值得创业者思考与学习。
三、品牌是信任，也是责任
身边有很多创业者想将自己的产品做成品牌，以为注册一个商标就成为了品牌，其实不然。
大多数人想做品牌只有一个原因，享受品牌带来的溢价。但是品牌并非只享受溢价，更要让顾客产生信任，无论你的店开到哪里，都无比信任，同时也是责任，承担着无比重大的社会责任，比如品质、服务、标准等。
我在上海火车站吃过很多家餐厅，记忆特别深刻的是麦当劳和老娘舅，另外是一家米线店，一碗米线好几十，口味平平，无比油腻。而麦当劳和老娘舅，不仅价格和其它地方的价格一致，口味也一如既往的靠谱。
这就是品牌的作用，前面提到的米线店，他们是单次博弈，他们没有分店，我只会来吃一次，不宰你宰谁？
而麦当劳和老娘舅就不同，全国有很多家连锁店，所以标准的菜品、统一的价格。所说麦当劳在火车站、机场这样的地方，从不开放加盟，就是为了避免店铺宰客，破坏品牌的名誉，而这才是品牌最重要的作用，让信任品牌的人无论在哪里，都能放心大胆的消费，不用担心被宰。
我想，入驻六安的海底捞也是希望给到当地居民更好的体验、服务与产品，才会如此克制，每一步都稳扎稳打。
关于海底捞的故事，我相信很多人听说过很多，除了服务特别贴心，菜品也非常精致，开业后也可以多去品尝。海底捞值得创业者学习的还有很多，比如对待员工像家人一般，给家人最好的体验，他们才会把顾客当家人。员工的晋升也非常值得学习，今天的文章不多提，但推荐一本好书，黄铁鹰写的《海底捞你学不会》，在这本书中或许可以帮助对海底捞感兴趣的人，多些了解。
作为普通创业者的我们，也可以将自己当作品牌来经营，品牌经营者都是长期主义，不是在一个地方割一批韭菜，就离开，而是踏踏实实的努力经营。
